酒吧的任务顺序和满足需求规范

营业前程序
任务前的预备任务通常高音调的Kai Ba。。首要有,棒材洗涤、领货、喝酒互补的、酒吧装修及酒家预备等。。
(一)棒材洗涤。
1、棒材有构架的和任务台的整齐的度。酒吧架通常由大理石的和硬材制成。。分界线润滑。鉴于每天客人的喝酒水时会弄脏或倒翻小量的酒水在其润滑分界线而形状点块状涂沫,过了一夜,它就会使经得起考验。。先用湿浴巾整齐的洁净。,用洗涤剂喷在分界线上。,直到丑化使完整自行消失。。洗涤后,应在棒材分界线火焰喷镀蜡追求剂。。任务台是不锈钢的。,分界线可直觉的用洗涤剂或肥皂漂洗。,用浴巾擦干。。
2、电冰箱整齐的度。在电冰箱里,层积罐和吸入常常用来形状似是而非的的灰。,中层也会鉴于果汁和食物而沾上绒毛和丑化。,大概3天摆布,电冰箱霉臭彻底洗涤一次。,从根源在于、墙网。率先用湿布和洗涤剂洗涤丑化。,用清水整齐的。。
3、战场洗涤。酒吧计数器的底部通常铺有大理石的或瓷砖。。每天用拭子拖底部几次。。 4、瓶罐分界线洗涤。瓶装的酒散装或散装时,,瓶子上准假的大量吸毒使酒粘起来。,尤其晚饭后。,由于酒做成某事糖更多。,残留的酒在瓶颈路段会使经得起考验。;瓶装的或罐头制造软吸入麦芽的被远距储存所相交。,每天用湿浴巾整齐的瓶装的酒和罐头制造吸入的分界线。
5、杯、器整齐的。双筒望远镜和器的整齐的和使不起作用霉臭本着Reg举行。,即便没应用过的酒杯每天也要重行使不起作用。
6、计数器外每天都是本着餐厅的整齐的使完美的。,有些酒店是由公共区域整齐的工或满足需求员工业的。。
(二)送货任务。
1、领酒水。每天填写酒吧所需的吸入定量。,酒吧主任署名(小酒店由主任署名),说服食品仓库栈并想要店主人达到预期的目的喝酒并交付。在这项任务中,咱们霉臭特殊当心查核的总数和,免得形成里面的。,收到商品后,在发票上署名收货人栏,俾。食物(果品)、果汁、奶、接纳商品的顺序与吸入大体上相反。,只由厨师长或厨师签字。。
2、酒杯和瓷器。酒杯和瓷器停止划桨损坏。,接纳和互补的是一日常任务。。 当你需求应用酒杯和瓷器时,,理性准则填写装载的货物定乘客名单。,继我会拿到仓库栈并把商品放弃仓库栈店主人。,整齐的棒后,在应用前需求使不起作用。。
3、领百货。百货商店包含杂多的形式(喝酒供给清单)、领乘客名单、钢笔等、记载本。棉丝交织物及及其他出示。通常一周一到两倍。。当你应用百货商店时,你需求填写机关的想要。、在食品主任和本钱主任会计师署名后,机关。
(三)互补的吸入。 打勾向后伸展的吸入装入起来了。,需求冷藏,比方麦芽的。。把果汁放进电冰箱。。互补的吸入霉臭依照上进先出的准则。,就是说,第一杯吸入霉臭先提供销售。,先存放进严寒的机做成某事酒水先卖给客人的。免得因储存酒而漂泊。。尤其果品和果品食品。。诸如,在纸包装鲜奶就是几天来贮存。,相当多的忽略会形成可省去的的漂泊。。这是酒家霉臭负责方法的。。
(四)吸入记载。 每个酒吧都便于使用的举行本钱核算和防盗。,需求一本喝酒记载簿。,称为: bar book。酒吧的每日库存被整整地记载决定并宣布。、消耗酒水、售出定量、留存下的的详细数字。每个酒家使出现吸入记载簿,知情DR的定量。。上班调酒师应精确地计算人数。,记载在案,下级反省。
(五)条形显示方法。 酒吧摆设首要是瓶装的喝酒门侧和喝酒门侧。。家具有两三个准则。,这是斑斓聪颖勤奋的学生的。,有引力、任务便于使用的,职业道德强。,酒馆的空气和引力动辄集合在瓶装的喝酒上。。万一你想给客人的看一下,你就会知情这是本人酒吧。,这是本人吸入和消受的本地的。。瓶装的喝酒的陈列是分级的。,开胃酒,烈酒,甜酒划分;二者都是最高价和可鄙的的孤独线路。,诸如,缓和的色是人睾丸地。,可鄙的几十元一瓶,千元一瓶,二是不克不及并排显示。。瓶子和瓶子经过有本人孔隙。,你可以放上正确的使平滑如玻璃来加法运算空气。,让客人的官能舒服和消受。。常常用“饭馆公用”散卖瞩与陈列酒要划分,松动的喝酒应放在任务台前俾于任务。。喝酒架上放着不寻常的喝酒。,增加从上升的喝喝酒的难管的。。酒杯可以分为两类:悬挂和职位。,挂使平滑如玻璃首要以条形空气修饰。,普通不应用,由于说服它不谢便于使用的。,必然的时,去除后,整齐的再应用。;放在手术在朝的的酒杯停止划桨处理或负责。,冰杯(鹑贝)、平板底座杯职位在冰桶距离。,没冰的使平滑如玻璃放在及其他房间里。,麦芽的杯、急动杯可以严寒的在电冰箱里。。
(六)共混制剂。
1、 采取措施,用铲斗从制冰机中取出冰,并把它放进冰块上。,把冰块狼吞虎咽地吃东西。;没冰,他可以把冰放在手术在朝的,把冰放在手术在朝的。。
2、Lee Perrin等卷布、辣椒油、使布满、盐、糖、豆腐粉放在任务台前。,当用于调制时。鲜奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等,翻开洗手盆放入使平滑如玻璃打包中。,由于钛罐是吐艳的。,隔阂的夸大轻易生锈,引起锈蚀变态。,电冰箱储存。橘子水、一种由杜松子酒要先变稀薄后倒入瓶中备用(电冰箱储存)。及其他软吸入也霉臭放在绵延可及的本地的。。
3、果品饰品,桔子的喇叭被预开创并与樱桃放紧随其后放在,用保鲜纸把弹拨乐器包起来。。从瓶子里取出小量盐腌橄榄绿的,放入C中。,把樱桃惨败,放入杯中(樱桃是S)。,分界线太粘)保护区。柠檬色的片、柠檬色的角也霉臭在拳击场中被剪报和排放,盖章Wi。,下面所一些修饰都在任务在朝的。。
4、酒杯。把使平滑如玻璃拿到整齐的室,并理性需求使不起作用。。器吃晚饭巾放在任务在朝的。,渐渐消逝、酒吧匙、冰块应浸泡在清水。。杯垫。吸管、急动酒吧和急动指示牌也放在任务台的后面。、急动棒和急动棒可以放在翻筋斗者里。。
(七)棉丝交织物的变更,在酒吧里有两种棉丝交织物。。餐巾和浴巾。浴巾被用来擦手术台。,应用湿水 Napkin(镜子布)、装腔作势说话布)首要用于整齐的翻筋斗者。。应用,不湿。棉丝交织物可是一次洗涤一次。,不克不及陆续应用,不克不及洗涤。。每天将脏的棉丝交织物送到待洗的衣服,把它换洁净。。
(八)工程服侍,杂多的电器在吃晚饭前应仔细的反省。,灯光安排,空气调节器,声学:杂多的方法,电冰箱、制冰机、煮咖啡器等;迷住家具、酒吧台、椅、用壁纸盖住和修饰有损坏吗?。万一有诸如此类本地的不适合规范想要。,直接地填写工程服侍单并放弃安排或处理,工程部的服侍保养。
(九)文章格式。反省必然的的文章能否十足使完整。,特殊是,喝酒供给清单和计划大纲清单霉臭完成的预备。,免得撞击事情。 酒吧任务顺序做成某事任务顺序

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